Nous en n’avons jamais assez des acides aminés

Cet article liste les 20 acides aminés constituants les protéines. 8 sont dits essentiels, ils doivent absolument être apportés par l’alimentation, 12 sont non essentiels, car le corps sait les fabriquer en cas de manque alimentaire.

On a vu précédemment que les protéines étaient composées d’acides aminés. Ces acides aminés, structure de base des protéines sont au nombre de 20.

A noter que toutes les protéines ne disposent pas de tous les acides aminés. Certaines les ont tous, dans les bonnes quantités, ce sont alors des protéines complètes, avec une bonne valeur biologique. D’autres ont un manque en certains acides aminés (totalement absent ou en quantité insuffisante), ce sont des protéines incomplètes.

Acides aminés essentiels :

Ces 8 acides aminés sont dits essentiels, car le corps ne sait pas les fabriquer à partir des éléments disponibles dans l’organisme ou dans l’alimentation. Il faut donc les apporter de façon directe (tout prêt) dans l’alimentation. Il faut donc que les aliments fournissent ces acides aminés, sinon le corps en manquera.

Les 8 acides aminés essentiels :

- Isoleucine ;
- Leucine ;
- Lysine ;
- Méthionine ;
- Phénylalanine ;
- Thréonine ;
- Tryptophane ;
- Valine ;

Acides aminés non essentiels :

Les acides aminés non essentiels peuvent être apportés directement par l’alimentation, et/ou fabriqués par le corps. Donc en cas d’apport alimentaire insuffisant, le corps pourra les produire lui-même pendant un certains temps.

Les 12 acides aminés non essentiels :
- Arginine ;
- Alanine ;
- Asparagine ;
- Acide aspartique ;
- Acide glutamique ;
- Cystéine ;
- Glutamine ;
- Glycocolle ;
- Histidine ;
- Proline ;
- Sérine ;
- Tyrosine ;

Le cas de l’histidine est un peu particulier. Les enfants ne peuvent pas le synthétiser, et donc pour eux, il est considéré comme essentiel. Les adultes n’ont pas ce problème, l’histidine n’est donc pas considéré comme essentiel.

Voilà pour un petit court sur les acides aminés.